Du nouveau sur le web : avec www.cuisineduquebec.com, nul ne cuisine seul

Ainsi, Cuisine du Québec.com s’est donné comme mission de faire connaître et de mettre en valeur les richesses et les particularités de la cuisine québécoise d’hier et d’aujourd’hui et plus spécifiquement, ses sources d’inspiration que sont les chefs et les artisans des régions du Québec et leurs produits.

En bref, y sont répertoriés, plus de 850 artisans, des 17 régions du Québec et leurs produits, plus de 650 chefs qui ont permis de façonner le Québec gastronomique tel que nous le connaissons aujourd’hui; des centaines de recettes, de chefs, d’artisans et du grand public. Les chefs nous font part de leurs produits d’artisans coups de cœur (ceux de leur région) et des recettes à base de ces produits; des centaines de livres en rapport avec la cuisine, les artisans et les chefs et qui ont la particularité d’avoir été écrits et publiés par des hommes et des femmes d’ici ou vivant au Québec. Toutes ces informations sont reliées entre elles. À notre avis, ceci constitue la force, la richesse et l’originalité du site.

Cuisine du Québec.com se veut un site global, avec une ligne éditoriale claire, explicite, où l’aspect commercial est totalement indépendant de son contenu. Deux critères fondamentaux en motivent la démarche :

1. La gratuité de l’information pour les utilisateurs, qu’ils soient chefs, artisans ou du grand public. La gratuité de l’information sur le web est presque devenue une norme et fait appel au droit à l’information et au savoir.
2. L’objectivité de l’information. Pas d’évaluation de produits, ni de critiques de restaurants. Seulement des informations factuelles issues de nombreuses recherches qui sont validées à sa source, par les artisans et les chefs eux-mêmes. Ainsi, Cuisine du Québec.com. favorise des textes d’informations factuels plutôt que des textes promotionnels.

Ces informations permettront aux internautes de mieux connaître les artisans, leurs produits et les chefs, d’acheter leurs produits, s’ils le désirent, ou mieux encore d’aller visiter leurs établissements ou leurs tables, dans les différentes régions du Québec.

L’emphase du site est mise sur le savoir-faire des artisans et des chefs, sur la qualité des produits et des aliments, et sur le goût. Le site ne contient pas de section sur la nutrition et la santé. Plusieurs sites sur le web s’y consacrent déjà abondamment. Pas Cuisine du Québec.com.

L’emploi du mot terroirest largement galvaudé. Il est employé à tort pour désigner un pot de confiture coiffé d’un rond de tissu ou encore pour désigner un produit venant d’un pays lointain ou encore fabriqué en usine sur une chaîne de montage. Il est souvent récupéré pour agrémenter le discours commercial des campagnes de marketing de produits alimentaires industriels. Cuisine du Quebec.com n’utilisera pas dans ses pages, le terme produit du terroir mais plutôt produits des artisans des régions du Québec

Que l’on parle de fromages fermiers, de cidre de glace, ou d’agneau de Charlevoix, les régions regorgent de produits d’artisans qui surprennent par leur originalité et séduisent par leur qualité. Il suffit de se promener dans l’arrière pays, dans les rangs, sur les routes secondaires pour découvrir de bonnes tables et de précieuses adresses ou s’approvisionner en produits qui traduisent les particularités régionales. Tous participent à offrir et à développer une cuisine québécoise authentique et régionale. Nous souhaitons que cette vitrine contribue avantageusement au rayonnement des produits des artisans des régions tant au Québec qu’au-delà de ses frontières.

Continuellement enrichi, continuellement en progression, Cuisine du Québec.com grandit de jour en jour. Cuisineduquebec.com deviendra le site de référence sur la cuisine du Québec. C’est la phase 1 du projet.

Danielle Globensky est éditrice du Cuisine du Québec.com

C’est sa rencontre avec les artisans, alors qu’elle faisait la recherche pour l’émission Cuisinez avec Jean Soulard, qui lui a inspiré ce projet passionnant. Elle a exécuté d’autres mandats de recherche d’émissions sur la cuisine et l’alimentation dont Maigrir aujourd’hui en forme et en santé et plus récemment pour l’émission Bouffe en Cavale II qui sera diffusée en avril 09 sur Canal Évasion. Elle a collaboré et rédigé des articles pour diverses revues dont l’Actualité, Vie & Santé, Via Destinations, etc.). En tant que responsable des communications bénévole de Slow Food en 2004, elle a coordonné la création et le lancement de son site Internet (www.slowfoodquebec.com). Sa formation en cuisine professionnelle et en gestion alimentaire de l’ITHQ s’ajoute à son bagage. Danielle travaillait dans le milieu des communications depuis plus de 10 ans dont cinq comme relationniste pour les stations de télévision Canal Vie et Z télé, avant qu’elle ne combine en 2002 la communication à la cuisine, sa passion de toujours. Pour les trois dernières années, Danielle a été membre du jury pour le Concours de livres culinaires (francophones) de Cuisine Canada et de l'lUniversité Guelph.

Cuisine du Québec.com (www.cuisineduquebec.com)

Nul ne cuisine seul.