Au Fil du Vent

En mai 2004, nous achetons une ferme à St-Jacques-le-Mineur. Nous venions de réaliser un rêve de plusieurs années. À l'été 2005, nous nous sommes mis à la tâche avec nos enfants, famille et amis pour transformer la vocation de la ferme. Nous avons planté différents cépages de vignes rustiques, des plants de bleuet et de sureau. Nos plantations en 2011 comprennent 4000 plants de vigne, 1000 plants de sureau et 300 plants de bleuet. Une parcelle de houblon est à l’essai depuis 2010. Le sureau est moins connu, arbuste indigène au Québec, il produit à la mi-septembre des fruits en grappe de la grosseur d’un petit bleuet. Les variétés cultivées sont sélectionnées pour la qualité gustative de leurs fruits, rappelant la saveur de la mûre et du raisin sauvage. Toute une gamme de produits est élaborée à base de ces fruits cultivés sur place de façon écoresponsable (certification bio en cours). En 2008, nous avons commencé des recherches pour transformer notre production de fruits. Après un an d’essai, de cours de transformation et de test de goût, nous avons mis au point des tartinades de grande qualité plus fruité avec un taux de sucre de 45 % dont 12 % à 20 % provient du fruit (confiture traditionnelle 66 % sucre, gelée 62 % sucre). Maintenant, nous transformons les baies de sureau, les raisins et les bleuets en différents produits (voir la liste des produits).