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Cabane du Pic BoisEstrie
 
André Pollender
Spécialités du producteur / artisan
Fabrication du sirop d'érable et autres produits de l'érable. Historique du producteur artisan / entreprise
Depuis plus de 4 générations que cette famille, le printemps venu, commémore la tradition du temps des sucres. Toute la famille participe aux activités du temps des sucres et font encore le sirop d'érable de façon artisanale. La totalité des érables sont entaillées avec des chaudières et le sirop est encore fabriqué dans un évaporateur sur un feu de bois. Liste des produits
Bonbons fondants (100 % pur érable cuit à 114 °F et déposé dans des moules), suçon dur (cuisson à 122°F et déposé dans un moule), beurre d'érable (le sirop est amené à ébullition jusqu'à 111,5 °F puis on laisse refroidir à 100 °F pour ensuite le baratter comme un beurre sans ajouter aucun autre ingrédient), gelée d'érable, tartinade (beurre d'érable), vinaigre d'érable, etc. Produits transformés
Les autres produits de l'érable sont faits à partir de différents degrés de cuisson du sirop d'érable. Points de vente
Estrie : Aux Saveurs de la saison (Orford), La rumeur affamée (Dunham, Sutton et Knowlton) Montréal : Marché des Saveurs (Marché Jean-Talon), Fruiterie du Parc, Fromagerie du Deuxième (Marché Atwater) Accomodations et autres services offerts
Repas de cabane à sucre, salle de réception. |
  
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