Cerf de Boileau / La maison du chevreuil

Le cerf de Boileau est élevé à la ferme Halpur dans une petite municipalité à proximité de Montebello, Boileau. Boileau est également une marque privée.

Le Cerf de Boileau se différencie des autres cervidés par les méthodes d'élevage pratiquées où l'on veut recréer l'habitat naturel de la bête pour diminuer les facteurs de stress : de grands enclos qui imitent la forêt où les bêtes peuvent se fondre au décor. Le type de nutrition également permet aux cerfs de s'alimenter de façon continue plutôt que d'être contrôlée. Dans la nature, le mâle dominant peut manger jusqu'à sept fois dans une journée, alors qu'un autre, plus petit ou plus faible, pourrait ne manger qu'une seule fois. De cette façon, on donne un coup de main à la nature et tout le troupeau peut se nourrir à satiété. De plus, on favorise le bio en évitant par exemple les antibiotiques préventifs.

Outre ce qu'il retrouve dans la forêt (différentes écorces) et dans les pâturages (luzerne), le cerf de Boileau est nourrit également d'orge, d'écales de soya et d'avoine.

Le Cerf de Boileau est produit d'abord pour les restaurateurs. On peut toutefois s'en procurer en demandant à son boucher qui fera une commande spéciale à la Maison du chevreuil.

Importé à l'origine de Nouvelle-Zélande, ce cerf rouge fait partie de la même famille que le wapiti de l'Ouest canadien.