 Recherche
|
|
Domaine des Travers du RoyEstrie
  
Jacky Traver et Julie Roy
Spécialités du producteur / artisan
Ferme d'interprétation de la brebis laitière. Élevage de la brebis laitière et produits transformés. Historique du producteur artisan / entreprise
Plus de vingt ans d'expérience en agriculture et en animation, ils se feront un plaisir de vous présenter l'élevage de la brebis laitière. Originaire de Montpellier, dans le Languedoc, en France, Jack est arrivé au Québec en 1980 et a commencé par acheter une ferme laitière bovine, dans la Beauce, à Saint-Évariste, avec un ami qui est devenu son associé. Mais il avait été berger en France et sa passion, c'était le mouton. Ils ont vendu les vaches, en 1992, pour constituer un troupeau à viande de mouton. Ils avaient 400 têtes alors qu'il en aurait fallu 800 pour faire vivre deux familles. Ils ont été obligés de mettre fin à leur association. Entre-temps il a rencontré Julie Roy, une travailleuse sociale au CLSC de La Guadeloupe, le village voisin. Elle y oeuvre encore, mais elle rêve de ne travailler que sur la ferme un jour. Liste des produits
Fromages fermiers et yogourt de lait de brebis (produits de la fromagerie La Moutonnière fabriqués avec le lait), viande d'agneau (saucisses, merguez, brochettes, gigots, côtelettes), etc. Historique des produits
La brebis laitière a une gestation de cinq mois et une lactation qui en dure six. C'est un élevage assez facile. Le lait de la brebis est congélé, c'est d'ailleurs le seul qui peut l'être tout en gardant ses propriétés pour le fromage. Il est ensuite acheminé à la Fromagerie La Moutonnière qui fabrique tout leur fromage et le Domaine le revend. Accomodations et autres services offerts
Visite de la ferme, présentation et animation autour de la brebis laitière. |
  
|
|
©2012 Cuisine du Québec.com
|
|
