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Ferme BasqueCharlevoix
  Recettes de l'artisanRecettes de chef utilisant ces produits
Isabelle Mihura et Jean-Jacques Etcheberriguaray, propriétaires
Spécialités du producteur / artisan
Production artisanale de canards à foie gras selon la tradition basque. Historique du producteur artisan / entreprise
Originaires du pays basque, Isabelle et Jean-Jacques se sont installés au Québec en 1999. Ils sont tombés en amour avec Charlevoix. Ils ont deux filles. Liste des produits
Foie gras de canard mi-cuit, mousse de foie gras, rillettes de canard, cretons Historique des produits
Les canards sont élevés à l'extérieur. Leur alimentation est produite localement et ne contient pas de médicaments ou autres intrants souvent utilisés pour accélérer leur croissance. Les canards sont gavés au maïs en grains entiers. à la Ferme basque on fait la transformation des produits sur place, à la ferme, ont leur propre atelier de transformation (plan C1 de charcuterie générale). Sur place ?
Tous les produits dérivés du canard sont disponibles à la ferme.
Valeurs de l'entreprise
Une agriculture durable respectueuse du bien-être animal et de l’environnement. Par exemple, durant la période de gavage, les canards sont placés en petits groupes dans des parcs collectifs plutôt que dans des cages individuelles. Ils peuvent ainsi marcher, se lisser les plumes, s’ébattre à leur guise. Cela respecte leur caractère grégaire. Associations professionnelles
Membre de la Route des Saveurs de Charlevoix Accomodations et autres services offerts
Visite guidée des installations d'élevage et de gavage. Heures d'affaires
De mai à octobre, ouvert 7 jours de 10 h à 17 h, autre périodes, sur appel. |
  
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