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Ferme BoréalisEstrie
   Recettes de l'artisan
Lynda Tétreault Agricultrice et propriétaire
Spécialités du producteur / artisan
Élevage de bison et de boeuf Highland pure race et transformation. Historique du producteur artisan / entreprise
La ferme Boréalis occupe une superficie d'environ 1000 acres, dont la moitié est boisée. Elle loue également plus de 225 acres pour la production de foin et pour des pâturages. Borealis a également reçu la première certification Grands Gibiers du Québec. La ferme Borealis est également une des 14 fermes ASC d'Équiterre pour la viande au Québec. Les animaux sont nourris exclusivement à l'herbe. La ferme pratique l'élevage en pâturage. En Europe cette pratique est appelée la transhumance. Les bovins étant déplacés de leurs parcs d'hiver vers des pâturages pour tout l'été. Durant plus de 6 mois par année, les animaux récoltent eux-mêmes l'herbe dont ils ont besoin pour vivre. Les animaux ne sont pas confinés à l'intérieur. L'eau est puisée du sol. Liste des produits
Variété de découpes de boeuf et de bison Origine des produits
Troupeau de boeufs Highland (80) et de bisons. Historique des produits
Comme son nom l'indique, la vache Highland est originaire des hautes terres d'Écosse. La vache Highland s'adapte très bien au climat québécois, nécessite un minimum de supervision. La pureté de la race Les éleveurs de Boeuf Highland de race pure enregistrés possèdent tous un nom spécifique pour leur troupeau d'élevage ainsi que des lettres de tatouage unique. Pas le droit d'accoupler avec une autre espèce que la Highland. La pureté de la race est certifiée par la Société canadienne d'enregistrement des Animaux en collaboration avec la Société canadienne de boeufs Highland. Les génisses et veaux mâles non castrés de l'année seront tatoués et enregistrés. Traçabilité Vers la fin des années 1800, en Amérique du nord, le bison subira une lente extermination, cette période coïncidant avec la colonisation de l'Ouest américain et l'introduction du chemin de fer. Devant ces prédateurs modernes, le bison d'Amérique frôla l'extinction, atteignant un plancher d'environ 1 500 têtes au début de 1900. Les gouvernements canadien et américain adoptent alors des mesures de protection qui auront comme effet une lente résurgence de l'espèce dans les parcs nationaux des deux pays. On estime à environ 50 000 le nombre de bisons actuellement en liberté. Dans les élevages privés d'Amérique, les bisons étaient au nombre de 300 000 au début de l'an 2000. Le bison est le plus gros mammifère de l'Amérique du Nord. Le bison mâle atteint sa maturité entre 6 et 9 ans. Son poids maximum varie de 800 à 1 000 kilos. La bisonne atteint sa maturité entre 5 et 6 ans et son poids adulte sera de 425 à 600 kilos. À sa naissance, le petit du bison, le bisonneau pèse autour de 20 kg. Source : site ferme Boréalis Produits biologiques?
La ferme a reçu en octobre 2006 une certification biologique par Bio Écocert pour ses terres et pour les bisons nés et élevés sur la ferme. Le cahier de charge d'élevage du troupeau bovin Highland est identique à un cahier de charge bio. Il ne manque qu'à combler une auto suffisance à 100 % de foin bio. Points de vente
Si l'on veut se procurer du veau, il faut s'adresser directement à la ferme. |
  
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