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Ferme L'oie d'orLanaudière
  Recettes de chef utilisant ces produits
Katia Régimbeau et Luc Lafrenière
Spécialités du producteur / artisan
Production d'oie de chair et à foie gras, de pintades, et de canard. Produits transformés à base de ces trois volailles. Historique du producteur artisan / entreprise
Katia Régimbeau possède l'une des premières fermes québécoises à s'être spécialisée dans la production d'oie de chair et dans le gavage des oies. Katia travaillait auparavant dans le domaine bancaire. Un jour, elle décide de quitter la ville afin de devenir propriétaire d'une fermette à St-Gabriel-de-Brandon, dans Lanaudière. La création de La Ferme l'Oie d'Or se concrétise dès la fin de ses études en agriculture, en 2001. Après deux années d'exploitation, son association avec Luc Lafrenière, fils de cultivateur, continue de représenter un atout important pour l'entreprise. Liste des produits
Oie entière et en découpes et autres produits de l'oie : foie gras, graisse, rillettes, cuisse confite, magret, abats, etc. Plats préparés avec de la viande d'oie : mousse de foie, cassoulet, saucisse à l'ancienne, tourtière, tourte d'oie, magret fumé. Plats à base de canard : feuillet de canard, tourtières, tourte et saucisson à l'ail. Saucisson sec de pintade et des bouchées de Coucoui (des amuses bouche faits avec de la poitrine de pintade, du fromage frais et une pointe de salsa) Points de vente
Marché d'été de Val-David |
  
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