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Ferme la Rose des Vents  Laurentides
Recettes de chef utilisant ces produits
Diane Aubin et Jean-Guy Lacelle
Spécialités du producteur / artisan
Poulet de grain Historique du producteur artisan / entreprise
Élevage et la destribution de poulets de grain, sans farine animale et sans antibiotique. Depuis 2001, il y a un partenariat entre trois producteurs pour approvisionner les boucheries et les restaurants. Les deux autres sont Ferme aux Saveurs des Monts et L'abattoir Charron. Après l'incendie qui a dévasté la ferme en juillet 2004, la famille Aubin-Lacelle a su retrousser ses manches et repartir sur des bases encore plus solides. Encore dans la fleur de l'âge, Diane Aubin et Jean-Guy Lacelle peuvent néanmoins déjà compter sur une relève. Leur fille Geneviève détient sa licence de bouchère. Leur autre fille Myriamme travaille également dans l'entreprise, tout comme Kelly-Ann, la conjointe de leur fils Jean-Philippe. "Notre fils et notre gendre, Patrick Sénéchal, ont participé à la construction du nouveau bâtiment. Notre fils est aussi intéressé à se joindre à l'entreprise à temps plein. Chez-nous, c'est vraiment une histoire de famille !", note Diane Aubin. L'entreprise emploie également deux bouchers à temps plein et un autre à temps partiel. La Ferme La Rose des Vents est axée sur la production de poulets et de jeunes bovins, que nous contrôlons de l'élevage à la mise en marché. Leur philosophie... Liste des produits
Poulet de grain entier et découpes, saucisses, confit de cuisse de poulet Plats cuisinés : poulet cordon bleu et poulet gourmet (haut de cuisse Historique des produits
L'élevage du poulet se fait sans antibiotiques et sans facteurs de croissance ajouté. Les grains d'orge et le fourrage sont exempts de produits chimiques, d'herbicides et d'OGM et les champs sont fertilisés de façon biologique, uniquement à base de compost. La moulée est produite directement à la ferme. Ils assurent également le transport des poussins du couvoir à la ferme et de la ferme à l'abattoir pour le plus grand contrôle. Boeuf : de jeunes bovins, provenant d'un croisement entre le taureau Highland pure sang et la vache Angus et Hereford, une espèce rustique bien adaptée à notre climat. Résultat: une viande plus tendre et moins grasse Nouvelles installations sont dotées d'une boucherie de type C-1 et de plusieurs salles réfrigérées, permettant de transformer sur place toute notre production de volailles et de jeunes bovins. Points de vente
Boucheries spécialisées et magasins d'aliments naturels de Gatineau. |
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