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Boutique de la Ferme MiboulayMontérégie
    Recettes de l'artisan
Louise-Anne Michaud et Jean-François Boulay
Spécialités du producteur / artisan
Pigeonneau de grain, veau de grain, porc nourri aux oméga-3, lapin, graines de lin, farine moulue sur pierre et produits transformés. Historique du producteur artisan / entreprise
Située à Marieville, la Ferme Miboulay a été fondée par Louise-Anne Michaud et Jean-François Boulay. Leurs quatre enfants, Pierre, Marie, Nancy et Hélène, participent activement à la vie agricole. Depuis 1994, la méthode écologique du semis direct est appliquée dans ses champs et la ferme a été certifiée « Terre vivante » en 2009. Liste des produits
Veau de grain, pigeonneau, porc nourri aux oméga-3 et du lapin. Une grande variété de découpes : carré, escalope, filet, osso buco, foie, ris, viande hachée, etc. Toutes les viandes sont emballées sous vide puis congelées. Produits transformés: rillettes de pigeonneau, confit de pigeonneau, saucisses et cretons de veau de grain et de porc oméga-3, pâtés maison, tourtières, ravioli aux pâtes fraîches farcies au pigeonneau, mélange à crêpes et à biscuits, etc Autres produits : graines de lin, haricots secs et farine tout usage moulue sur pierre de façon artisanale. Historique des produits
Depuis 1994, la Ferme Miboulay cultive ses champs en semis direct, une méthode à grande valeur agroenvironnementale qui consiste à ne pas retourner la terre. Cette pratique fait en sorte que les micro-organismes ne sont pas détruits et que beaucoup moins de carburant n'est utilisé. Avec cette façon de cultiver, il y a moins d'érosion, davantage de vie dans le sol ce qui, par extension, capte une plus grande quantité de gaz carbonique. Des analyses de terre sont effectuées régulièrement et la quantité d'engrais et d'herbicides est réduite à des doses minimales. Description des produits
L'alimentation des animaux élevés à la Ferme Miboulay est composée de céréales cultivées sur les terres de la ferme, notamment les graines de lin. Les animaux ne consomment ni farine animale, ni agent de conservation, ni hormones de croissance et vivent dans un environnement sain, bien aéré et éclairé. La préparation des viandes et l'emballage des produits sont effectués sous la supervision d'un inspecteur du MAPAQ. Les produits de la Ferme Miboulay sont préparés selon des méthodes écologiques et avec le souci du respect des animaux. Mission de l'entreprise
Offrir une variété de produits de qualité supérieure en utilisant des méthodes de production respectueuses de l'environnement tout en accordant une attention particulière au bien-être des animaux. Associations professionnelles
Terre Vivante, Relais du terroir, Aliments Québec, Veau de grain du Québec certifié. Année de fondation de l'entreprise
1980
Nombre d'employés
4
Accomodations et autres services offerts
Boutique, ateliers culinaires et de dégustations animés par le chef Jonathan Rassi, de novembre à mars pour ceux qui désirent apprendre à cuisiner le pigeonneau et le veau de grain ainsi que des plats libanais et asiatiques. Heures d'affaires
Les vendredis de 11 h à 16 h et les samedis de 10 h à 16 h et sur appel. |
  
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