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Le Fromage au village Abitibi-Témiscamingue
 Produits de l'artisanRecettes de chef utilisant ces produits
Hélène Lessard et Christian Barrette
Spécialités du producteur / artisan
Fromages fermiers au lait cru. Historique du producteur artisan / entreprise
En 1990, Christian Barrette et Hélène Lessard font l'acquisition d'une "ferme au village". Après réflexion, ils décident de démarrer une petite fromagerie qui se spécialise dans la fabrication d'un fromage cheddar fermier avec le lait de leur troupeau. Les propriétaires ont fait leur apprentissage en compagnie de Jacques Ducharme, un fromager de Buckingham qui cumule une expérience de 53 ans dans le domaine fromager. La production du cheddar canadien a été au Témiscamingue la production dominante dans le domaine fromager à la fin du XIXe siècle et au XXe siècle. source : premier inventaire des produits du terroir québécois, Solidarité rurale Points de vente
Dans les fromageries spécialisées et épiceries fines. Accomodations et autres services offerts
Visionnement d'un vidéo présentant les différentes étapes de la transformation du lait en fromage. Ces fromages portent l'étiquette « FROMAGES DE PAYS » et ainsi doivent être faits uniquement de lait entier donc sans substances laitières modifiées. La nouvelle image affiche clairement cette position des artisans qui souhaitent des normes claires pour protéger l'identité et la qualité des fromages québécois. Heures d'affaires
À l'année, du lundi au vendredi de 9 h à 17 h, le samedi de 9 h à 15 h. Fermé le dimanche. |
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