Fromagerie du Vieux Saint-François

Élève plus de cent chèvres saanen à la ferme Au Clair de Lune. Depuis 1996, elle transforme le lait de ses chèvres à sa fromagerie voisine. Depuis 1982, Suzanne Latour, diplomée de l'Institut technologique et Agroalimentaire de St-Hyacinthe, oeuvre dans la production laitière en recueillant le fruit de son troupeau de chèvres Saanen chaque jour. En 1996, elle a décidé de transformer ce lait, renommé pour sa grande qualité, en y construisant une fromagerie juste à coté de sa ferme Au clair de Lune. Samuel est le fils plus vieux qui fait partie de la relève.