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La Laiterie CharlevoixCharlevoix
 
Jean Labbé
Spécialités du producteur / artisan
Fromages et produits laitiers. Historique du producteur artisan / entreprise
La laiterie Charlevoix a été fondée en 1948 par Stanislas Labbé et Elmina Fortin, les grands-parents des propriétaires actuels. La ferme à l’origine s'affairait au commerce du lait et à la fabrication de cheddar. Elle est devenue une fromagerie dans les années '70. Les quatre petits-fils Dominique, Jean, Paul et Bruno, poursuivent aujourd'hui la tradition fromagère charlevoisienne. C'est la Laiterie de Charlevoix en 1994 qui a élaboré, de concert avec Maurice Dufour, la recette du Migneron qui est fabriqué sur place et affiné dans les caves de la Maison d'affinage de Maurice Dufour. La Laiterie veut attirer des éleveurs de vaches dans la région de Charlevoix qui produisent un lait à fromages, plus gras, telles que les Jersey ou les vaches canadiennes. Liste des produits
Cheddar frais et vieilli jusqu'à cinq ans (lait pasteurisé, lait thermisé et cru). Accomodations et autres services offerts
Économusée du fromage Heures d'affaires
En été, de 8 h à 19 h. Autrement, la semaine, de 8 h à 17 h30 et la fin de semaine, de 8 h à 17 h. |
  
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