 Recherche
|
|
La Meunerie Au Moulin BleuLanaudière
Lucie Lebeau et Sylvain Lafortune, meunier et leur fils, relève
Spécialités du producteur / artisan
Farines entières moulues sur meules de pierre. Historique du producteur artisan / entreprise
Le Moulin Bleu est un moulin traditionnel situé dans la région de Lanaudière assis sur la rive de la petite rivière St-Esprit. Mise en oeuvre à la fin du régime seigneurial. Les moteurs électriques ont pris la relève des rouages sous le moulin. Les turbines ont laissé la place aux moteurs mais la meule tourne toujours. Liste des produits
La farine de blé entier à pain contient ± 90% du grain moulu. La farine à pain tamisée est pour sa part blutée (tamis à farine) afin de ne conserver que ± 80% du grain moulu. La farine de blé entier à pâtisserie est issue de la mouture du grain de blé tendre (blé mou). Ce grain contient très peu de gluten, nécessaire à la panification, mais contient plus d'amidon (sucre). La farine à pâtisserie tamisée possède les mêmes caractéristiques que la farine de blé entier à pâtisserie. La farine d'épeautre est obtenue par la mouture du blé épeautre. La farine de sarrasin. |
  
|
|
©2012 Cuisine du Québec.com
|
|
