Jean-François Bélair

Montréal | Vieux-Montréal

Jean-François Bélair

Recettes du chef

Velouté de topinambours, effiloché de canard et croquant à l’érable
Poste actuel  

Chef exécutif, hotel Place d'Armes, Montréal, depuis novembre 2011.

Expérience professionnelle

Emplois antérieurs et stages  

Chef exécutif, restaurant Aix, Montréal.
Chef, restaurant le Marly, Montréal.
Chef de cuisine, La Pinsonnière, Relais & Châteaux, La Malbaie, Charlevoix, 2008- février 2011.
Restaurant Aix, Hôtel Le Place d'Armes, Montréal.
Restaurant, Wickaninnish Inn (Relais & Châteaux), île de Vancouver (sous la direction d'Andrew Springnett)
Restaurant Teatro, Calgary sous la direction de Dominique Moussu).

Formation  

Diplôme d’études professionnelles (DEP) en cuisine d’établissement Centre de formation professionnelle (CFP) Jacques-Rousseau de Longueuil.

Associations professionnelles  

A participé au livre Le goût de Charlevoix, projet développé par Tourisme Charlevoix.

A participé au livre À la bonne franquette, où chacun des 80 chefs des 16 régions du Québec partage avec les lecteurs une recette simple (pas plus de 10 ingrédients) qui fait son succès auprès de ses proches.

Alors qu'il était chef de la Pinsonnière,  Jean-François a collaboré au livre anglais des chefs des restaurants de la chaîne Relais & Châteaux d'Amérique du Nord, Chefs at Home.

Hôtel Le Place d'Armes
711, côte de la Place-d'Armes
Montréal
H2Y 3X2
514.904.1201
site Hôtel Place d'Armes
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