Jean-Claude Belmont

Laval

Jean-Claude Belmont
Crédit photo : Maurice Porlier

Livres du chef

Les fromages du terroir québécois : une passion à savourer

Recettes du chef

Déclinaison de fromages fins du Québec
Risotto d'orge perlée, tomates séchées et Victor et Berthold
Tartiflette au Riopelle de l’Île
Notes biographiques  

(1946-2011) Jean-Claude Belmont, né à Saigon au Vietnam en 1946 et mort à Montréal le 19 avril 2011,  a été formé au métier de cuisinier dans les grands hôtels de France. Il est arrivé à Montréal en plein Expo 67. Il a passé trente ans de sa vie à enseigner à l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec (ITHQ).

Jean-Claude Belmont a publié à compte d'auteur le livre Les fromages du terroir québécois : une passion à savourer à l'automne 2008.

Expérience professionnelle

Emplois antérieurs et stages  

Chef enseignant, ITHQ, Montréal, 1980-2007
Hôtel Bonaventure, Montréal.
Hôtel Lasalle, Montréal.
le St-Amable, Montréal.
Le Fadeau, Montréal.
La Marée, Montréal.
Stagiaire, 3 étoiles à Lourdes

Formation  

École hôtellière de Tarbes, France

Prix / Distinctions  

2007, Lauréat du prix Debeur, Culture et tradition pour une nouvelle cuisine québécoise
1994, Chef cuisinier national, Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec (SCCPQ).

Associations professionnelles  

SCCPQ,
Fédération culinaire canadienne,
Commandeur des Disciples d'Escoffier,
Confrérie des Chevaliers du Bon Temps,
l'Académie culinaire de France et la
Fondation des amis de l'art culinaire.