Marcel Bouchard

Saguenay-Lac-St-Jean

Crédit photo : Hôtellerie Champêtre
Poste actuel  

Chef propriétaire, Auberge des 21, La Baie, depuis 1992

Expérience professionnelle

Emplois antérieurs et stages  

-Directeur de la restauration Auberge Estrimont, Orford, 1991-1992
-Concessionnaires des cuisine, Auberge Estrimont, Orford, 1989-1991
-Chef responsable de la cuisine expérimentale et du centre de consultation en entreprise, Centre de recherches Technologiques, Institut de Tourisme et d'hôtellerie du Québec, Montréal, 1987- 1989
-Chef copropriétaire de la concession des débits de la nourriture et boisson, Manoir Richelieu, Pointe-au-Pic, 1985-1987
-Chef propriétaire, restaurant le Doyen, Alma, 1981-1986
-Chef propriétaire, restaurant le Provençal, Alma, 1976-1981
-Maître d'hôtel et assistant-gérant,restaurant Henry House Barrington St.,Halifax (Nouvelle-Écosse), 1974

Formation  

Cours de commis-comptable, Collège Champagnat, Alma, 1970.
D.E.C. en Techniques hôtellieres, Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec (ITHQ), Montréal, 1973.

Prix / Distinctions  

2001, Argent, Restauration - Développement touristique,Les Grands Prix du Tourisme Québécois

2000, Prix Renaud Cyr

1999, Bronze, Développement de la restauration québécoise, Les Grands Prix du Tourisme Québécois

Le chef et sa cuisine

Description par le chef de sa cuisine  

Une cuisine actualisée, qui s'inspire des traditions locales et des mets autochtones

Auberge des 21
621, rue Mars
Ville de la Baie
G7B 4N1
418.697.2121
www.aubergedes21.com
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