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Igor BrottoMontréal
 
Crédit photo : Pierre Beauchemin, ITHQ Livres du chefRecettes du chefPoste actuel
Chef enseignant, Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec, Montréal, depuis 1998. Notes biographiques
Originaire de la Vénétie, Igor Brotto a complété sa formation hôtellière en 1989. Il a travaillé dans divers établissements en Italie, en Angleterre et en Allemagne. Il s'est établi au Québec, à Montréal en 1994 et il enseigne à l'ITHQ depuis 1998. Il est coauteur du livre Parmigiano reggiano. Le grand livre de la cuisine végétarienne est son deuxième ouvrage. Il s'intéresse particulièrement au côté culturel de l'alimentation, à l'agriculture et à l'élevage responsables et durables. |
  
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