Fred Chappuis

-Directeur de production et chef consultant, abattoir Laprobec Inc. 2005.
-Chef de cuisine, Restaurant le Rouge Vin, Hotel Gouverneur, Trois-Rivières, février 2004 - octobre 2005.
-Sous-Chef de cuisine, Auberge Godefroy, Bécancour, mai 2003 - février 2004.
-chef de cuisine, restaurant le St-Peter, Stoneham (Québec)décembre 2002 - mai 2003.
-Chef de cuisine, Club de golf de Cap-Rouge,(Québec) juillet 2002- octobre 2002.
-Sous-chef de cuisine, Cuisine banquet, Hôtel Delta Trois-Rivières, Québec, 2001-2002.
-Chef de cuisine, restaurant Le Troquet, Hôtel Delta, Trois-Rivières, Québec, 1999-2001.
-Chef de cuisine, restaurant Le Manoir Antic, Champlain, Québec, 1998-1999
-Sous-chef cuisine, Hôtel Golden-Pass, Montreux,(Suisse) 1997-1998
-Chef de cuisine, Salle à manger Les Fous du Roy, Ste-Marthe-du-Cap, Québec, 1996-1997
-Chef de cuisine,Hôtel Romantik Ticino, Lugano (Suisse), 1996
-Chef de Partie, Restaurant Trattoria, Modena (Italie), 1994
-Chef de Partie, Beau-Rivage Palace, Lausanne (Suisse), 1993-1994
-Chef de cuisine, Restaurant Le Manoir Antic, Champlain (Québec), 1992-1993
-Chef de Partie poissonnier, Restaurant El Pescador, Madrid (Espagne), 1991-1992