Jean-Pierre Curtat

Après ses études, Jean-Pierre Curtat poursuit son apprentissage dans différents hôtels et restaurants, dont Chez Bardet. Dirige ensuite la cuisine de la Délégation générale du Québec à Paris pendant cinq ans. Effectue également des séjours dans diverses tables parisiennes dont le prestigieux Guy Savoy. Parfait sa formation en pâtisserie et en boulangerie à l'école Lenôtre. De retour au Québec en 1987, il est successivement, chef et procède à l'ouverture du Manoir Rouville-Campbell, participe en 1991 à l'ouverture de l'hôtel Inter-Continental et finalement prend la direction des cuisines du Casino de Montréal depuis son ouverture en 1993, comprenant le restaurant Nuances.