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Michel DaigleSaguenay-Lac-St-Jean
 Poste actuel
Chef propriétaire, restaurant Le Bergerac, Jonquière, depuis novembre 1995. Notes biographiques
Pendant ses études à l'université en littérature, il travaillait à temps partiel comme plongeur puis comme aide cuisinier. Il a vite réalisé que le métier de cuisinier était le sien et que ce serait le seul dans lequel il pourrait s'accomplir. Il ne quittera plus jamais ce métier à partir de là. Il a ouvert le restaurant avec sa conjointe Isabelle Laforte en 1995. Expérience professionnelleEmplois antérieurs et stages
-Sous-chef, restaurant La Vilaine, Jonquière, 1995 Formation
DEP C.F.P. Jonquière 2007 (reconnaissance d'acquis) Associations professionnelles
A participé au livre À la bonne franquette, où chacun des 80 chefs des 16 régions du Québec partage avec les lecteurs une recette simple (pas plus de 10 ingrédients) qui fait son succès auprès de ses proches.
Le chef et sa cuisinePourquoi est-il devenu chef?
Il a commencé au bas de l'échelle et il a eu la piqûre et il dit que maintenant le métier lui coule dans les veines. Le plus important en cuisine
Le produit, la fraîcheur et la rigueur. Influence et inspiration
Ce qui l'inspire c'est le produit Description par le chef de sa cuisine
Une cuisine simple et audacieuse à la fois, aux accents d'ici et d'ailleurs, s'appuyant sur de nouveaux ingrédients, de nouvelles techniques et des mélanges inattendus. |
  
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