Derek Dammann

Crédit photo : Restaurant DNA

Poste actuel

Chef copropriétaire, restaurant La maison publique, Montréal, depuis octobre 2012.

Notes biographiques

Derek Damman a ouvert en octobre avec son partenaire et ami Jamie Oliver, le célèbre chef anglais, un resto de type brasserie britannique, la Maison Publique.

Expérience professionnelle

Emplois antérieurs et stages

- Chef copropriétaire, DNA restaurant, Montréal, 2008 - juin 2012.
- Chef de cuisine, restaurant Fifteen, (sous la direction de Jamie Oliver), Londres (Angleterre), 2002-2004.
- Sous-chef, restaurant Zambri's, Victoria, Colombie-Britannique.
- Stagiaire, restaurant The Fat Duck (sous la direction de Heston Blumenthal), Bray Berkshire (Angleterre).

Formation

Études à l’institut culinaire Malaspina Culinary School, sur l’île de Vancouver, en Colombie-Britannique.

Causes supportées

La Tablée des chefs

Maison publique

4720, rue Marquette

Montréal

H2J 3Y6

info@maisonpublique.com

www.maisonpublique.com

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