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David ForbesCharlevoix
  Poste actuel
Chef des cuisines, l’Hôtel La Ferme, Baie-Saint-Paul. Notes biographiques
David Forbes, auparavant aux commandes au Cercle à Québec, travaille pour le Groupe le Massif depuis janvier 2012. Il a entre autres travaillé au Café du Clocher Penché à Québec et au restaurant La Bastide. Il a fait ses classes aux côtés de William Fruet aux Caprices de Nicolas. Il a également participé à l’élaboration du menu du bistro Léméac avec le chef Stélio Perombelon. Expérience professionnelleEmplois antérieurs et stages
- Chef cuisinier, restaurant Le Cercle, Québec. Associations et autres activités professionnelles
A participé au livre À la bonne franquette, où chacun des 80 chefs des 16 régions du Québec partage avec les lecteurs une recette simple (pas plus de 10 ingrédients) qui fait son succès auprès de ses proches. Le chef et sa cuisineDescription par le chef de sa cuisine
Le chef préconise une cuisine simple et goûteuse variant au gré des récoltes et des saisons. Le chef met de l’avant les produits du terroir charlevoisien. Les légumes de saison, les viandes de gibiers et les poissons du Québec sont ainsi choisis selon les arrivages. Il prône les saveurs franches et propose une gastronomie accessible et invitante. Dernière mise à jour : 29-11-2012
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