Gérard Fischer

Outaouais

Crédit photo : Gérard Fischer, le Tartuffe

Recettes du chef

Carré d'agneau de la Ferme Moreau de St-André, rôti au pesto de champignons sauvages, sauce au miel doré
Fromage de chèvre Micha de Papineauville aux pistaches, vinaigrette aux canneberges et gingembre confit
Potage chaud à l'ortie
Rôti de cerf rouge de la ferme Harrington à l'érable accompagnée d'une purée de céleri rave, sauce à la liqueur Sortilège

Artisans coup de coeur

Ferme Moreau

Produits coup de coeur

Micha

Poste actuel  

Chef, restaurant Le Tartuffe, Gatineau, depuis 1990 et chef propriétaire depuis 1995.

Notes biographiques  

Gérard Fisher a commencé son apprentissage de cuisine en 1977 au restaurant de la Poste à Urmatt en Alsace.

Il enseigne la cuisine au Centre de formation professionnelle CFP) Relais de la Lièvre-Seigneurie à Gatineau.

Expérience professionnelle

Emplois antérieurs et stages  

- Maison Kammerzell, Strasbourg, France.
- Royal Hotel, Evian les Bains, France.
- Le Royal, Londres, Angleterre.
- le restaurant Chez Jean Pierre, Ottawa, 1988
- stagiaire, restaurant Poste à Urmatt, Alsace, France, 1977-1979.

Formation  

Certificat d'aptitude professionnel de cuisine (CAP), École hôtelière de Strasbourg, France, 1979.

Associations professionnelles  
- Membre de l’Association Outaouaise des Professionnels des Métiers de Bouche (AOPMB).  Il a été le président de cette association  de 1995 à 1999 et continue à être l’éditeur de son bulletin gastronomique.
    - A participé au livre À la bonne franquette, où chacun des 80 chefs des 16 régions du Québec partage avec les lecteurs une recette simple (pas plus de 10 ingrédients) qui fait son succès auprès de ses proches.
Tartuffe (Le)
133, rue Notre-Dame-de-l'île
Gatineau
J8X 3T2
819.776.6424
www.letartuffe.com
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