Martin Gagné

Depuis son enfance, Martin Gagné est passionné de cuisine. Peu de gens peuvent se vanter de connaître leur vocation dès l’âge de 16 ans. Bien qu’il ne puisse pas dire qu’il soit d’origine complètement amérindienne, étant algonquin de 4ième génération, Martin est, depuis toujours, un amérindien de cœur. Cette passion pour la culture autochtone est l’essence de tous les plats qu’il prépare. La fusion de ses deux grandes passions mène à la création de mets uniques et surprenants.

Formé à l’École Hôtelière Le Triolet, Martin Gagné s’est fait  offrir une position de sous-chef au prestigieux Manoir Hovey. Cette expérience dans la cuisine de ce restaurant 5 diamants lui a permis de raffiner son travail. Lors d’un séjour à Québec, il a obtenu le poste de chef exécutif au Manoir St-Castin. Charmé par l’immense cuisine du manoir et la beauté de la région de Québec, il a décidé d’y rester.  C’est à cet endroit qu’il a commencé à s’inspirer de la cuisine des Premières Nations, accueillant même certains groupes directement sous le teepee. L’expérience culinaire et culturelle unique qu’il fait ainsi vivre à ses clients lui a valu le titre de « sorcier » gastronomique. C’est ainsi que nouvelles tendances de gastronomie autochtone ont vu le jour.  En 2008, il prends en main la cuisine du Restaurant La Traite et y devient le chef exécutif.