Mélanie Gagnon

Estrie

Mélanie Gagnon
Crédit photo : Michel Paquet

Recettes du chef

Gâteau à l'avoine de Bibiane
Mini muffins au canard et à la rose
Poste actuel  

Chef copropriétaire, Auberge Ste-Catherine-de-Hatley, Ste-Catherine-de-Hatley, depuis 1995.

Expérience professionnelle

Emplois antérieurs et stages  

-Restaurant Claude Postel, Montréal, 1992-1993
-Sous-chef et chef, restaurant la Raclette (chef proprio Jean-Guy Cyr), 1990-1995
-Garde-manger, Auberge Hatley, North Hatley, 1985-1987
Stage dans divers pays dont Brésil, Nicaragua, Pérou, Mexique, Australie ect.

-Stages de démonstrations de fruits et légumes s'adressant à des familles défavorisées dans les bidonvilles avec des nutritionnistes.
-Stagiaire, Chiclayo, Pérou, janvier 2005 (café et riz)
-Stagiaire, Mar Hotel Ponteis, Récife, Brésil, janvier 2002-2003 et 2004
-Stagiaire, diverses plantations, Australie et Nouvelle-Zélande, février et mars 1998
Stagiaire, Nandaime, Nicaragua, novembre 1997.

Formation  

DEP 1989, ITHQ, Montréal
Bac en sciences politiques, Montréal

Prix / Distinctions  

2007, Chef santé, Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec (SCCPQ)
2002, Chef de l'année, chapitre de l'Estrie, Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec (SCCPQ)

Associations professionnelles  

 Membre de :

-Alliance des Femmes Professionnelles des métiers de bouche (AFPMB )
-Société Des Chefs Cuisiniers cuisinières et Patissiers du Québec
( SCCPQ )
-Association des  Restaurateurs du Québec (ARQ)
- Fédération canadienne de l'Entreprise Indépendante ( FCEI )

2011. A participé au livre À la bonne franquette, où chacun des 80 chefs des 16 régions du Québec partage avec les lecteurs une recette simple (pas plus de 10 ingrédients) qui fait son succès auprès de ses proches.

2012. Fait partie des 10 chefs québécois qui ont participé au livre 100 recettes pour toi mon cœur pour la fondation de l’Institut de cardiologie de Montréal. Chaque chef devait concevoir les recettes pour un menu complet, et ce, sans crème, sans beurre et sans sel…

Causes supportées  

-ONG au Nicaragua, Pérou
-soupers bénéfices avec des étudiants de L'Université de Sherbrooke pour des projets humanitaire.

Le chef et sa cuisine

Le plus important en cuisine  

"... La passion d'aimer ce que l'on fait..."

Influence et inspiration  

"...Ma source d'inspiration est ma grand-mère et ma mère cordon bleu elles-mêmes. La cuisine était l'endroit où l'on se réunissait régulièrement. La porte était toujours grande ouverte et nous étions toujours plusieurs personnes à la maison.
Une cuisine réconfort et aux saveurs et aux goûts merveilleux. Des souvenirs inoubliables qui se perpétuent, encore aujourd'hui..."

Description par le chef de sa cuisine  

"...Une cuisine aux accents du terroir québécois à saveur internationale..."

Auberge Ste-Catherine-de-Hatley
2, rue Grand'Rue
Ste-Catherine-de-Hatley
J0B 1W0
819.868.1212
www.restaurantgagnon.ca
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