Eric Gonzalez

Natif de Juan-les-Pins dans le sud de la France, Gonzalez débute sa carrière en travaillant avec deux chefs étoilés Michelin. D'abord avec Bernard Loiseau, où tout a commencé pour lui, où il fait ses premières expériences. Loiseau deviendra son mentor. Il travaille également avec le chef Jacques Chibois à Cannes. Gagnera sa première étoile Michelin au restaurant Claire-Fontaine au Luxembourg alors qu'il n'a que 27 ans.

En 1998, il s'envole vers l'Amérique où il poursuit son grand rêve américain : il dirige le café Jean Lafitte à New-York (sur la 58ième) qu'il quittera en moins d'un an pour aller ensuite diriger les cuisines du Maxim's, une propriété de Pierre Cardin. En 2000, il s'installe au Québec pour diriger la cuisine du restaurant Le Lutétia, à l'hôtel de la Montagne que dirige Bernard Raguenau. En 2004, il devient le chef exécutif du restaurant Cube à l'hôtel Saint-Paul, l'un des hôtels-boutiques du Vieux-Montréal. Depuis janvier 2010, il dirige la brigade de cuisine de l'Auberge Saint-Gabriel dans le Vieux-Montréal, bâti en 1688.