Chuck Hughes

Crédit photo : Dominique Lafond

Livres du chef

Garde Manger

Recettes du chef

Poutine de homard

Raclette de chorizo et de Mamirolle

Poste actuel

Chef copropriétaire, restaurant Garde-manger, Montréal, depuis 2006, du Bremner, Montréal, depuis juin 2011.

Notes biographiques

En 1995, Chuck est entré au restaurant Globe (il avait 19 ans), à Montréal, où le chef David McMillan l'a pris sous son aile.

Il sera commis débarrasseur, serveur, avant de travailler en cuisine à titre de garde-manger.

En même temps, il suivait un cours intensif de cuisine au Centre de formation professionnelle (CFP) Calixa-Lavallée. Il a raté ses examens, car son travail au Globe l’a empêché d’étudier suffisamment. Il a préfèré l’expérience pratique du restaurant le Globe aux études. En 2004, David McMillan ouvrait un nouveau restaurant, le Time Supper Club et c'est à Charles Hughes qu'il a confié la fonction de chef.

En 2006 il ouvre son restaurant le Garde-Manger dans le Vieux-Montréal, avec ses partenaires qui sont Kyle Marshall Nares et Tim Rozon, de la série anglophone Instant Star.

Depuis 2009, il anime l'émission Chuck's Day Off à Food Network Canada et depuis peu, Chuck's Week Off.

Expérience professionnelle

Emplois antérieurs et stages

Chez Rosalie, Montréal.
Time Supper Club.
The Main.

Prix / Distinctions

En mars 2011, il a remporté la victoire (contre Bobby Flay) à l'émission Iron Chef (le deuxième chef canadien). Il est d'ailleurs le premier chef québécois à prendre part à cette compétition.