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Jérôme SauveyAbitibi-Témiscamingue
 
Crédit photo : Mathieu Dupuis Recettes du chefPoste actuel
Chef propriétaire, La Rose des Vents, Évain, depuis juillet 2009. Notes biographiques
Jérôme et son épouse ont acheté de l'ancien chef propriétaire Ronny Lysight en juillet 2009. Ils ont changé le nom pour La Rose des Vents, sans le bistro. Expérience professionnelleEmplois antérieurs et stages
Exécutif sous chef, Fairmont Héliopolis Caire, Le Caire, Egypte, mars 2008 à avril 2009. Exécutif sous chef, (équipe d’ouverture)Fairmont Towers Caire, Le Caire, Egypte, avril à septembre 2008. Exécutif sous chef, Fairmont Le Château Montebello, Montebello, Québec, juin 2004 à février 2008. Chef de cuisine,Restaurant le Chardenoux, Paris, France, janvier à décembre 2003. Assistant conseiller culinaire, Café Indigo Paris, France, juillet à décembre 2002. Chef de cuisine, restaurant Le Galatée, Trouville sur mer, Normandie, France, décembre 2001 à juillet 2002. Chef de cuisine, Capella Lodge Resort, Lord Howe Island, NSW, Australie, août 2000 à juin 2001. Chef de cuisine, Pinetrees Resort, Lord Howe Island, NSW, Australie, mars à mai 2000. Chef de restaurant, Ritz Carlton Double Bays Sydney, NSW, Australie, juin 1999 à février 2000. Assistant sous-chef, Ritz Carlton St Thomas, Caraïbes, États-Unis, janvier 1998 à juin 1999 Second de cuisine, L’Auberge de la truite, St Martin aux Chartrains, France, juin 1995 à novembre 1997 Chef de partie, Bistro de La Porte Dorée, Paris, France, décembre 1993 à mai 1995. Commis chef, Restaurant Le Doyen, Champs Elysées, Paris, France, septembre à novembre 1993 Formation
CAP-BEP Hôtellerie, Restauration, École le Gue à Tresmes, Seine et Marne, France, apprentissage Restaurant Le Relais D’Ozoir, Restaurant gastronomique, septembre 1991 à août 1993 BEPC Brevet des collège, Collège Helene Thérèse, Ozoir la Ferrière, Seine et Marne, France, septembre 1986 à juillet 1991 Prix / Distinctions
Elu le leader du 4e trimestre en 2006 au Fairmont Le Château Montebello. Causes supportées
L'utilisation des produits régionaux Le chef et sa cuisinePourquoi est-il devenu chef?
Par amour de la cuisine Le plus important en cuisine
La qualité et fraîcheur des produits Influence et inspiration
Tendances du marché Plat signature
Terrine de foie gras, compote de figues et oignon rouge |
  
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