Hugo Larouche

Prix Debeur 2010, Culture et tradition, pour une nouvelle cuisine québécoise, avec sa version de pâté chinois revisité :  (Côte levée de bison en effiloché à la base, flan de maïs avec grains de maïs entiers et macédoine de pommes de terre cuites dans le lait et dans le beurre. Le tout, monté à l'emporte-pièce à la minute, décoré de persil et de micro pousses de chou rouge). Source : Guide Debeur 2010.