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Marie-Chantal LepageQuébec
 
Crédit photo : Château Bonne Entente Livres du chefRecettes du chefPoste actuel
Chef exécutive, Château Bonne-Entente, Québec, depuis 2005. Notes biographiques
Marie-Chantal a débuté sa carrière dans un restaurant de l'Outaouais, elle n'avait que seize ans. Autodidacte et déterminée, elle a un parcours intéressant depuis et a travaillé parmi les meilleures tables dans la région de Québec (la table de Serge Bruyère; Château Bonne entente où elle devient sous-chef; chef à la Bastille et sous-chef au Melrose). Depuis 1994, Marie-Chantal Lepage est chef exécutif du Manoir Montmorency. Elle y sera pendant douze ans, Depuis juin 2005, elle est chef exécutive du Château Bonne Entente. Elle y dirige une brigade d'une quarantaine de cuisiniers. Expérience professionnelleEmplois antérieurs et stages
Chef exécutif, Manoir Montmorency, Québec, 1994-2005 Formation
A complété sa formation en pâtisserie auprès d’un chef de France, et à l’École internationale de tourisme. Prix / Distinctions
2005, lauréate du prix Hommage aux femmes en agroalimentaire du Mapaq Causes supportées
Présidente de la Fondation Serge-Bruyère Le chef et sa cuisineInfluence et inspiration
Serge Bruyère a été son mentor et le premier qui lui a donné sa chance. Description par le chef de sa cuisine
Cuisine du marché, authentique cuisine régionale. Marie-Chantal fait une cuisine du marché et aime bien travailler avec les producteurs de sa région. Elle dit que sa cuisine ne serait pas grand-chose sans l'aide de bons produits. Elle aime particulièrement cuisiner les crustacés, les viandes de gibier et le foie gras. |
  
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