Stéphane Modat

Québec

Livres du chef

Recettes de Papilles et Molécules (Les)

Recettes du chef

Bloody Ceasar_Mc2 : « version solide pour l’assiette »
Saumon fumé sans fumée au thé noir fumé Lapsang Souchong
Poste actuel  

Chef, duo Mc2, depuis 2009.

Notes biographiques  

Originaire de Perpignan en France, Stéphane Modat est arrivé au Québec en 2000 où il s'est installé. Il a fait la connaissance de ses futurs associés au restaurant L'Initiale, où ils ont tous travaillé. Il a ouvert le restaurant Utopie en 2004 en tant que chef propriétaire et y dirigera la cuisine pendant cinq ans.

Depuis l'automne 2009, Stéphane Modat se consacre à plein temps à la création culinaire avec le sommelier François Chartier, avec qui il forme le duo Mc2. En juin 2010, ils ont publié Les recettes de Papilles et Molécules.

Expérience professionnelle

Emplois antérieurs et stages  

Chef copropriétaire, restaurant Utopie, Québec, 2004-2009.

Chef cuisinier, restaurant Le Cercle, Québec, 2008-2009.

Stagiaire, restaurant Jardin des Sens (des frères Pourcel), Montpellier, France
Restaurant L'Initiale, Québec.

Formation  

L’école hôtelière et son apprentissage à Perpignan (France).