Yves Moreau

Il a choisi la cuisine à la foresterie, deux choix offerts à l'adolescence. On cuisinait bien dans sa famille et sa grand-mère et sa mère l'ont grandement influencé. C'est à dix-sept ans que tout commence et qu'il prend des cours de cuisine. Ensuite, il travaillera entre autres, dans les Laurentides, à la Sapinière à Val-David et à l'auberge Far Hills à Val-Morin, où il sera sous-chef avant de revenir dans sa région. Sa carrière de chef commence en 1989 à l'Hôtel Confortel, (aujourd'hui Forestel) à Val-D'or. Il y reste cinq ans.

Un changement de direction fait qu'il quitte pour mieux revenir près de cinq ans plus tard. Il est engagé cette fois ci comme directeur de la restauration. En 2000, toujours au Forestel, il sera le chef exécutif tout en gardant ses fonctions de directeur de la restauration.

Yves Moreau fait partie des 22 chefs qui ont participé au livre Tout l'monde à table ! à la découverte des produits de la région de l'Abitibi-Témiscamingue publié en novembre 2009. Il est d'ailleurs le directeur général d'Origine Nord-Ouest, qui a publié l'ouvrage. L'organisme, a pour mission de mettre en valeur par des outils et des événements ponctuels, le talent gastronomique des chefs cuisiniers de la région par l'utilisation des produits d'origine de la région de l'Abitibi-Témiscamingue et du Nord-du-Québec.