Laurent Pagès

Laurentides

Laurent_Pages
Crédit photo : Barry Callebaut

Recettes du chef

Financier
Guimauve au chocolat
Poste actuel  

Chef pâtissier propriétaire, Pâtisserie Éclats de Saveurs, Blainville, depuis 2007.

Notes biographiques  

Laurent Pagès est arrivé au Québec en 1996. Il a fait l'ouverture du restaurant Le Fouquet's de Montréal pour ensuite devenir sous-chef pâtissier au restaurant Nuances du Casino de Montréal où il participe à  l'ouverture du restaurant italien Via Fortuna ainsi que du Cabaret de 500 places. En 2000, Laurent Pagès accepte le poste de directeur technique à l'École culinaire Le Cordon Bleu Paris à Ottawa. Il se mérite le certificat d'accomplissement au Word Pastry Forum en juillet 2002, la Coupe du Monde 2005 où il a gagné le premier prix « Entremets chocolat » , et la 9e place pour Équipe Canada.

Depuis mars 2007, il est propriétaire avec son épouse Katia de la pâtisserie chocolaterie Éclats de Saveurs à Blainville.

Source : Le magazine tout chocolat, Barry Callebaut.

Voir la page d'artisan de Laurent Pagès.

Expérience professionnelle

Emplois antérieurs et stages  

Chef pâtissier, restaurant Signatures, École Le Cordon bleu, Ottawa, 2000
Chef pâtissier et directeur technique, École Le Cordon bleu, Ottawa
Restaurant Le Fouquet's (ouverture), Montréal
Sous-chef pâtissier, Casino de Montréal, Montréal

Prix / Distinctions  

2008, Chef pâtissier national, Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec (SCCPQ).

2005, Premier prix, « Entremets chocolat » , Coupe du monde.

Associations professionnelles  

Membre de :
- l'Association des Pâtissiers Artisans du Québec.
- Chocolate Ambassadors Club au Canada, depuis 1996.
- la Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec (SCCPQ).