Jean-Claude Pajot

Chaudière Appalaches

Poste actuel  

Chef propriétaire, restaurant la Feuille d'érable, Vallée-Jonction, depuis 1994.

Notes biographiques  

Chef propriétaire, du restaurant la Feuille d'érable, depuis 1994, date où il en a fait l'acquisition. À cette adresse, il y a deux établissements, le restaurant Feuille d'érable et la Salle à manger Jean-Claude de Nantes.

Le chef et sa cuisine

Spécialités  

Jean-Claude Pajot est charcutier de métier. Il vend dans sa boutique adjacente des rillettes de porc, boudins blancs, saucisses, et mousses de foie qu'il prépare lui-même.

Anecdotes  

Le restaurant a ouvert en 1927 sous le nom de Maple Leaf Café. Il deviendra ensuite le Restaurant Feuille d'Érable suite à la loi pour la protection de notre langue française.

Feuille d'érable, La, et la Salle à manger Jean-Claude de Nantes
242, Principale
Vallée-Jonction
G0S 3J0
418.253.6133
www.feuillederable.com
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