Frédéric Parent

Frédéric a fait son stage au Pine Resort Hotel en Nouvelle-Écosse, à Digby, avec le chef exécutif Claude Aucoin, chef réputé au Canada. De retour au Québec, il a travaillé au Château de l'Aéroport de Mirabel, au restaurant Le Maestro à Saint-Sauveur et à l'hôtel Sacacomie en Mauricie, avant d'arriver à l'Estérel. Frédéric a eu le privilège de côtoyer des chefs qui l'ont marqué : Hervé Bernardon (ancien chef à l'Estérel), Claude Aucoin (Pine Resort Hotel), Marcel Kretz et Robert Cholette (professeurs) ainsi qu'Éric du Maestro.