Olivier Parry

Poste actuel

Chef des banquets, Hôtel Le Bonne Entente, Québec.

Expérience professionnelle

Emplois antérieurs et stages

Chef exécutif, Hôtel & Suites Le Dauphin, Drummondville, mai 2011-2012.
Chef exécutif, l'Éstérel Suites, Spa & Lac, Estérel, 2010- avril 2011
Chef executif, Hotel Le Chantecler. Ste Adele, 2007 - 2010
Chef executif, Restaurant La Cousteline, St Sauveur, 2006 - 2007
Chef de partie, Hôtel Manoir St-Sauveur,St-Sauveur, 2005 - 2006
Chef de partie, Hôtel de la Montagne, Montréal, 2001-2005

Lausanne Palace, Lausanne Suisse
hotel suisse, Champery Suisse
Hotel Le Royal Club, Evian France
Hotel moevempick Radisson, Geneve Suisse
Relais & Chateau La Verniaz, Evian France
Restaurant Da Bouteau **(mich.), Evian France

Formation

CFA Annecy France - CAP employé de restaurant 1988
- Ecole Hoteliere de Thonon France - BTH cuisine restauration 1991
- Ecole Hoteliere de Lausanne Suisse - Maîtrise en gestion hoteliere 1992

Associations et autres activités professionnelles

-Membre de la Société des Chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec (SCCPQ)

Le chef et sa cuisine

Pourquoi est-il devenu chef?

« Parce que j'ai toujours faim ! »

Spécialités

Terrine de foie gras de canard facon "torchon", gelée de Médieval d'Intermiel à Mirabel et sauté de Langoustinos et pleurotes.

Le plus important en cuisine

La rigueur de la bonne humeur !!!

Influence et inspiration

Daniel Vézina et après ... les autres !

Description par le chef de sa cuisine

Attrayante, goûteuse, régionale, honnête, nouvelles et actualisée

Plat signature

Filet de boeuf Rossini "Tradition"

Le Bonne Entente

3400, chemin Sainte-Foy

Québec

G1X 1S6

418.653.5221

www.chateaubonneentente.com

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