Martin Picard

Montréal | Plateau Mont-Royal

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Au pied de cochon

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Pied-de-Vent (Le)

Poste actuel  

Chef-propriétaire, restaurant Au Pied de cochon depuis 2001.

Notes biographiques  

Martin Picard a commencé à travailler avec Normand Laprise au restaurant Citrus. Fait partie de l’équipe de cuisiniers qui était en poste à l’ouverture du Toqué !

Il a étudié à l'ITHQ mais n'a jamais obtenu de diplôme.

Expérience professionnelle

Emplois antérieurs et stages  

Chef, Le Club des Pins, Montréal, 1997-2000
Restaurant Citrus, Montréal.
Toqué !, Montréal, 1993

Stages en France entre autres,chez Pierre Gagnaire, à New York chez Daniel Boulud. Chez Marc Meneau, Michel Tragnaire.

Formation  

ITHQ (gestion des services alimentaires en hôtellerie et, en cuisine évolutive.

Prix / Distinctions  

2007, Prix Roger-Champoux, Fondation des Amis de l'Art Culinaire, Montréal.
2003, Étoile de la Gastronomie, 11e Gala Culinaire Charton-Hobbs

Le chef et sa cuisine

Influence et inspiration  

Normand Laprise est une grande source d'inspiration.

Plat signature  

Poutine au foie gras

Au pied de cochon
536, rue Duluth
Montréal
514.281.1114
www.restaurantaupieddecochon.ca
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Cabane à sucre Au Pied de Cochon
11382, Rang de la Fresnière
Saint-Benoît de Mirabel
J7N 2R9
450.258.1732
www.cabaneasucreaupieddecochon.com
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