Alain Pignard

Alain Pignard, savait jeune qu'il voulait devenir cuisinier; son père était boucher et traiteur et sa mère cuisinait beaucoup, ce sera naturel pour lui de suivre leurs traces.

Outre les deux ans et demie passés à Paris et son service militaire, son parcours professionnel l'amènera à Cannes, à Londres deux ans, où il rencontrera Anton Mosimann, qui sera pour lui une personne clée dans sa carrière. Il profite de ses séjours, aux Bermudes, en Italie (trois ans)pour apprendre, non seulement la cuisine et les techniques culinaires du pays mais aussi pour apprendre la langue. Il parle donc l'anglais et l'italien.

Alors qu'il participe à un concours culinaire à Toronto, il entend parler d'un poste à Montréal. Sachant qu'il ne vivra pas dans son pays d'origine, il rêve vaguement du rêve américain. Son chef va contacter le chef du Reine-Élizabeth. Il obtiendra le poste au prestigieux hôtel de Montréal. En 1987, Alain Pignard débarque à Montréal en disant qu'il a immédiatement adoré la ville.