Olivier Rault

Montréal

Poste actuel  

Chef exécutif, Restaurant de l'Institut, Montréal, depuis août 2010.

Notes biographiques  

Olivier Rault est arrivé au Québec en 2001. Il a enseigné la cuisine un an à l'Académie culinaire avant d'entrer à l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec.

Expérience professionnelle

Emplois antérieurs et stages  

Chef de cuisine, restaurant Nuances, Casino de Montréal, 2001-2010
Chef de partie, restaurant de Lucas-Carton (sous Alain Senderens), Paris (France)
Chef de partie, restaurant L'Arpège (sous Alain Passard), Paris (France)
Chef de partie, restaurant Il Cortile (sous Alain Ducasse), Paris (France)
Chef de partie, restaurant Le Clovis, Paris (France)
hôtel-restaurant Le Moulin des planches, Normandie (France)

Apprentissage, restaurant le Dauphin, L'Aigle (France).

Formation  

Titulaire d'un diplôme BEP et CAP Cuisine

Restaurant de l'Institut, ITHQ (Le)
3535, rue Saint-Denis
Montréal
H2X 3P1
514.282.5162
www.ithq.qc.ca
Repérer sur la carte