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Rigot DenisMontréal
  Poste actuel
Chef boulanger enseignant, Centre de Formation Professionnelle Calixa-Lavallée, Montréal, depuis 2001. Expérience professionnelleEmplois antérieurs et stages
-Employé comme consultant au Moulin de Soulanges et au Moulin la Milanaise. -Employé comme spécialiste pour la CSDM (élaboration des questionnaires en boulangerie et pâtisserie, établir des grilles d’évaluations pour les demandes de RAE, Reconnaissance d’Acquis Extrascolaire), Montréal, avril 2008. -Formateur Mission 30373 pour SACO, adaptation et mise en place d’un programme de pâtisserie dans un Centre de formation, Burkina Faso Ouagadougou, Décembre 2007. -Formateur, Mission 28717 pour SACO, avec l’ACDI (Association Canadienne de Développement International), pour une pâtisserie à développer, Burkina Faso à Koudougou, février 2006. -Enseignant en formation professionnelle, Boulangerie artisanale, Centre de Formation professionnelle Jacques-Rousseau, Longueuil, 2004 à 2007 -Réalisation d'un programme d'aide boulanger, adapté pour malentendants et déficients légers, 2006 - Réalisation du module de boulangerie, Pour le nouveau programme decuisine du marché, 2005 -Production du module des semaines d'exploration de 25 heures pour la CSPI en boulangerie artisanale ainsi que celui de la pâtisserie, 2002 et 2004 -Pâtissier, Supermarché Super C, 1999-2004 -Boulanger, Boulangerie au Pain Doré, Montréal, 1998-1999. -Chef boulanger, Boulangerie Première Moisson, Boulangerie Repentigny et La Savoureuse, 1989-1998. -Boulanger, Boulangerie S.A. Aulnay (Paris, France, 93), Boulangerie Bernard Auger (France, 61), 1986-1989 -Apprenti boulanger, Boulangerie Bernard Auger (France, 61), 1983-1985 Formation
2008, Bac en enseignement professionnel, Université de Sherbrooke Associations professionnelles
- Président, Association des Boulangers Artisans du Québec Causes supportées
La reconnaissance du métiers de boulanger au Québec et dans le Canada Le chef et sa cuisinePourquoi est-il devenu chef?
« J'ai développé une expertise dans le secteur privé pour ensuite me diriger vers l’enseignement professionnel et technique...» Spécialités
« Avec plus de 27 ans d’expérience en boulangerie ainsi qu’un peu de pâtisserie à mon actif, je maîtrise les procédés de production, de gestion et de contrôle de la qualité. Réalisation de différentes formes d'animaux et autres en pâte à pain sans moule...» Le plus important en cuisine
« utiliser des produits locaux...» Influence et inspiration
« La richesse d'un apprentissage n'a d'égal que la valeur qu'on lui accorde ...» Description par le chef de sa cuisine
« Créer des recettes afin d'utiliser les produits locaux ...» Plat signature
Croissants avec de la farine de sarrasin Courriel
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