Jean Soulard

Québec

Jean-Soulard
Crédit photo : Jonathan Robert

Livres du chef

Grand Soulard de la Cuisine (Le)
400 ans de gastronomie à Québec
Équilibre en cuisine (L')
Jean Soulard cuisine entre amis
Jean Soulard, naturellement
Comme au château
Santé dans les grands plats (La)

Recettes du chef

Clafoutis aux pommes
Confiture de poires à la vanille et au sirop d'érable
Mijoté de lièvre aux haricots blancs
Poste actuel  

Chef exécutif, Fairmont Le Château Frontenac, Québec, depuis 1993.

Notes biographiques  

Jean Soulard est arrivé au Canada en 1975 et il est entré au service des hôtels Hilton. En 1976, il quitte pour l'Asie au Guam Hilton et y passera trois ans. Revient au Québec pour de bon en 1979. Il travaillera pour le Québec Hilton, puis le Centre des Congrès et depuis 1993, il est le chef exécutif du Château Frontenac.

Le chef est l'auteur de sept livres de cuisine.

Expérience professionnelle

Emplois antérieurs et stages  

Chef exécutif, Québec Hilton, Québec et le centre des Congrès, 1979-1993
l'Auberge de Père Bise à Talloires
Restaurant Maison Prunier, Londres
Chef exécutif, Guam Hilton, 1976
Hôtel Reine-Élisabeth, Montréal, 1975
restaurant l'Éperlan, Québec, 1975

Auberge du Père Bise, Talloires (France)
restaurant Prunier, Londres (Angleterre)

Formation  

École hôteliière de Saumur, France, 1966.

Associations professionnelles  
A participé au livre À la bonne franquette, où chacun des 80 chefs des 16 régions du Québec partage avec les lecteurs une recette simple (pas plus de 10 ingrédients) qui fait son succès auprès de ses proches.
Fairmont Le Château Frontenac
1, rue des Carrières
Québec
G1R4P5
418.692.3861
www.fairmont.com/Fr/Frontenac
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