Pasquale Vari

Né en Italie, Pasquale Vari est cuisinier depuis 1982. Il est diplômé de l'école hôtellerie de Vibo Valentia Italia en cuisine italienne en 1984, diplômé de l'ITHQ en cuisine professionnelle en 1986 et en 1987, en cuisine évolutive pour restaurant et hôtels.

Avec un certificat en pédagogie obtenu à l'université de Sherbrooke en 1999, je suis présentement professeur à l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec, où j'enseigne les cours de cuisine italienne au programme régulier depuis 1995. Responsable dans la programmation de 3 programmes à l'ITHQ. Je suis reconnu comme un ambassadeur de la cuisine italienne au Québec grâce à mes années de travail en France (Bourgogne), Italie (Toscane, Lombardie, Piémont, Vallée D'Aoste, Vénétie, Calabre et Emilia Romagne) et Montréal.

Restaurateur pendant 5 ans dans les années 90. Maintenant je reste toujours très actif sur la scène de la restauration et de la gastronomie italienne au Québec. J'aime m'impliquer dans les activités pour promouvoir la cuisine italienne et les produits DOP d'Italie. Mon but dans la vie est de transmettre mon savoir, savoir faire, professionnalisme et connaissance culturelle de la cuisine italienne.

Pasquale est impliqué dans la production de l’émission Les Chefs ! dès son lancement en 2010. Il a collaboré activement au processus de sélection des candidats, en élaborant les épreuves de sélection et la grille d’évaluation de même qu’en participant aux entrevues. Il a de plus conseillé les concepteurs de la maison de production, au sujet de l’équipement et de l’aménagement de la cuisine. Enfin, il a collaboré à la mise au point des défis stimulants et réalistes qui ont été proposés aux jeunes cuisiniers et s’est occupé de l’approvisionnement  (source : ITHQ).