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Eric VillainQuébec
 Poste actuel
Chef propriétaire, bistro Le Clocher penché, Québec depuis 2000 et enseignant à l'École hôtelière de la Capitale. Notes biographiques
D'origine française, Éric Villain est arrivé au Québec le 10 mars 1992. Il a travaillé dans divers restaurants de Québec dont la réputée table de Serge Bruyères et le Laurie-Raphaël où il a d'ailleurs rencontré son associé et co-chef Steve McCandless. Professeur à l'École hôtelière de la Capitale et y enseigne depuis 1997 les bases de la cuisine. En 2004, il décide avec quelques amis cuisiniers, de créer la Fondation Serge-Bruyère. Expérience professionnelleEmplois antérieurs et stages
Laurie-Raphaël, Québec, 1996- 1999 Le Royal Club à Évan, la Guadeloupe, le Grand Hôtel de la reine à Nancy. Formation
Quatre années d’École hôtelière à Poitiers puis à Blois, France. Prix / Distinctions
2010, Chef de l'année, région de Québec, Société des Chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec, Québec. Associations professionnelles
-Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec, chapitre de Québec Causes supportées
Les deux chefs propriétaires s'impliquent dans leur communauté. Plus portés par le milieu culturel, ils permettent à plusieurs artistes en herbe de se faire voir et d'exposer leurs œuvres gratuitement dans le café. Cofondateur de la Fondation Le chef et sa cuisineInfluence et inspiration
Son mentor est Serge Bruyère Description par le chef de sa cuisine
Une cuisine du marché, des plats en sauce, des mijotés, des grillades, des poissons, des produits des régions, une sélection d'une dizaine de vin au verre etc. Eric qualifie le restaurant de bistro contemporain. |
  
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