Et si on commençait par le dessert

Montréal

Et si on commençait par le dessert
Crédit photo : Christian Hébert

Recettes du livre

Clafoutis aux poires
Pêches épicées cuites au four
Godin, Eve
Les éditions La Semaine
Nombre de recettes : 
50
Nombres de pages : 
175
ISBN : 
978-2897030438
Livre français
Résumé  

Apprendre à doser son plaisir sans se priver.

Voici un aperçu de la démarche de l'auteure : «... Mes objectifs dans ce livre sont de faire tomber ces deux préjugées (que les desserts sont trop sucrés, trop gras, trop calorique ou trop difficiles à préparer). Je vous propose ainsi des desserts classés sous différents thèmes et qui sont passés sous ma loupe de nutritionniste... et de gourmande ! Mais tout d'abord, je veux vous convaincre que cuisiner ses propres desserts et surtout ne pas se priver continuellement pourrait être beaucoup plus profitable que vous ne le pensez. certains sont à consommer avec modération, mais d'autres n'auraient pas à rougir de se retrouver sur votre table quelques fois par semaine ...»

À retenir  

L'auteure propose des indices de gourmandise, c'est-à-dire, de respecter le nombre de portions de la recette et par conséquence, la grosseur de la portion individuelle du dessert. Les pictogrammes suggérés sont : légèrement gourmand (150 calories et moins) • gourmand (151 à 250 calories) et très gourmand (251 calories et +).

Les recettes du livre ont chacune leur indice gourmande et sont divisées en chapitres : XS (très petit format)• S (Small, petit format) • médium (format moyen) et Large (gros format).

Un survol historique des desserts et dans le monde. On y apprend entre autres, que c'est en Autriche, plus particulièrement à Vienne, que seraient créés les meilleurs gâteaux selon certains et que la ville compte plus de 1500 pâtisseries et confiseries. Le Sachertorte serait le plus populaire (génoise au chocolat fourrée de confiture d'abricot et glacée de chocolat noir.

Notes biographiques  

Nutritionniste, Eve Godin possède un baccalauréat en nutrition de l'Université de Montréal et un diplôme de cuisine professionnelle de l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec (ITHQ). Eve se spécialise dans l'élaboration et la standardisation de recettes. Elle rédige également la chronique « manger mieux » au magazine Je cuisine.

Photographie  
Christian Hébert
Dernière mise à jour : 08-06-2012