Fromages : 100 produits du Québec à découvrir

Montréal

Recettes du livre

Crème brûlée au D'Iberville, aux poires caramélisées et au vinaigre balsamique
Soupe wonton à la Tomme du Kamouraska
Tendland, Amélie
Éditions Caractère
Nombre de recettes : 
30
Nombres de pages : 
245
ISBN : 
9782896420896
Livre français
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Résumé  

Ce livre propose 100 fiches sur des fromages québécois, des conseils pour organiser une dégustation et monter un plateau de fromage, des suggestions de vins pour accompagner vos fromages, des conseils de conservation, des recettes de chefs à base de ces fromages et des recettes de fondues et de raclettes.

À retenir  

Les cinq chefs des hôtels et des restaurants de la Société des établissements de plein air du Québec (SÉPAQ) ont participé à ce livre et proposent aux lecteurs des recettes mettant en valeur leurs fromages du Québec favoris. Ils sont les suivants : Denis Poirier (Auberge Port-Menier, Île d'Anticosti), Alain Laflamme (Auberge de montagne des Chic-Chocs, dans la réserve faunique de Matane), Martin Côté (Manoir Montmorency à Québec), Sébastien Rivard (Auberge Duchesnay dans Portneuf) et Yvano Tremblay (Gîte du Mont-Albert, dans le parc national de la Gaspésie). 

Notes biographiques  

L'auteure est commis fromagère à la fromagerie Atwater. Elle a une formation en études anciennes et en journalisme.