Petits fruits rouges

Montréal

Jean-Paul Grappe
Chef, auteur et consultant
Crédit photo : 
Pierre Beauchemin, ITHQ
Grappe, Jean-Paul
Les Éditions de l'Homme
Nombre de recettes : 
78
Nombres de pages : 
146
ISBN : 
978-2761919265
Livre français
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À retenir  

Pour chaque petit fruit, on fait mention des principales variétés utilisées au Québec.

Patrice Demers, chef pâtissier au restaurant Laloux a collaboré au volet de pâtisserie de ce livre.

Notes biographiques  

Originaire de Dijon, en France, Jean-Paul Grappe est cuisinier depuis 1956 et il a enseigné la cuisine spécialisée à l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec (ITHQ) depuis de 1884 à 2006. Il est arrivé au Québec en 1967 pour s'occuper des restaurants du pavillon de la France à l'Expo de Montréal.

Il est l'auteur de plusieurs ouvrages culinaires, ceci est son quatrième titre.