Les fromages du terroir québécois : une passion à savourer

Laval

Jean-Claude Belmont
Chef et auteur
Crédit photo : 
Maurice Porlier

Recettes du livre

Déclinaison de fromages fins du Québec
Risotto d'orge perlée, tomates séchées et Victor et Berthold
Tartiflette au Riopelle de l’Île
Belmont, Jean-Claude
Jean-Claude Belmont
Nombre de recettes : 
112
Nombres de pages : 
288
ISBN : 
9782981077202
Livre français
Résumé  

Cet ouvrage propose 112 recettes, plus de 60 fromages des artisans des régions du Québec, 28 préparations fondamentales, des descriptions concises, des explications claires, une classification et des règles de coupe, un glossaire, un lexique, des suggestions de vins et cidres d'ici et des trucs du métier, ce livre vous à invite à découvrir et à savourer les fromages du Québec.

À retenir  

Plus de 60 fromages du Québec à découvrir.

Notes biographiques  

(1946-2011) Jean-Claude Belmont est né à Saigon au Vietnam et a été formé au métier de cuisinier dans les grands hôtels de France. Il est arrivé à Montréal en plein Expo 67. Il a enseigné la cuisine à l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec (ITHQ) pendant trente ans.

Prix et distinctions reçus  

2008, Prix iGénie, Prix du meilleur livre autoédité ou publié à compte d'auteur en français, Centre d'édition Mini Génie, Val-Morin.