Micro-nouvelles

Montréal - La version anglaise du livre de Normand Laprise, TOQUÉ! Creators of a new Quebec Gastronomy a été le grand gagnant de sa catégorie Cooking from a Professional Point of View  au James Beard Foundation Awards qui se tenait le 3 mai dernier au Gotham Hall, à New York. 

Centre-ville -- Le 60e Gala du président de la Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec (SCCPQ) se déroulera le 19 mai prochain à l’hôtel Fairmont le Reine-Elizabeth de Montréal  sous la présidence d’honneur de Mady Létourneau de Élixirs vins et spiritueux, peut-être mieux connue comme « La petite marchande de vin ».  Le repas cinq services sera préparé par le chef exécutif Alain Pignard assisté de sa brigade.

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Six fromageries québécoises ont été honorées lors de la 8e édition du Gala du Grand Prix des Fromages Canadiens organisé par les Producteurs laitiers du Canada qui se tenait hier à l’Hôtel Regency Hyatt à Montréal. Le chef Danny St-Pierre (Auguste et Chez Augustine, Sherbrooke) l’un des huit membres du jury, est également porte-parole pour le Québec.

En bref : 

La fromagerie du Presbytère, Sainte-Élisabeth-de-Warwick (Centre-du-Québec)

- Louis D’or 18 mois (fromage de type suisse)

- Bleu d’Élizabeth, dans deux catégories (fromage bleu, croûtes variées avec ou sans veinures et fromage biologique);

Fromagerie Domaine Féodal, Berthierville (Lanaudière)
- Le Noble (fromage à pâte molle et croûte fleurie);

Fromagerie  Éco-Délices, Plessisville (Centre-du-Québec)
- Le mamirolle (fromage à croûte lavée ou mixte, pâte molle, demi-ferme et ferme);

Fromagerie la Station, Compton (région Estrie)
- Raclette de Compton au poivre (fromage aromatisé auquel on a ajouté des solides particulaires et des aromatisants);

Fromagerie L’ancêtre, Bécancour (Centre-du-Québec)
-L’Ancêtre Cheddar doux biologique (Cheddar doux, vieilli 3 mois);

Fromagerie Perron, Saint-Prime (Saguenay-Lac-Saint-Jean)
- Cheddar 1 an (Cheddar fort, vieilli de 9 mois à 1 an)

Le fromage Ricotta à pâte fraîche de la  fromagerie ontarienne Quality Cheese est le Grand Champion du Grand prix des Fromages Canadiens 2013.

Pour qu’un fromage puisse se qualifier, il doit :
1. être fait de lait canadien à 100 %
2. arborer la petite vache bleue (marque des Producteurs laitiers du Canada)
3. être vendu dans des points de vente canadiens.

Félicitations à tous !

Voir le site des Producteurs laitiers du Canada pour l’ensemble des gagnants canadiens.

Ne manquez pas la 2e édition de la Cabane à sucre urbaine de Cuisiniers sans frontières (organisme fondé par le chef Jean-Louis Thémis) à la cafétéria de l’ITHQ le dimanche 7 avril prochain (30 $ adultes et 10 $ pour les enfants de 10 ans et moins). 

Pour infos, voir cuisiniersansfrontieres.org.