4 pièces de viande d'autruche (médaillon ou steak)
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
2,5 ml (1 c. à thé) de poivre vert
30 ml (2 c. soupe) de crème 15 % épaisse
Saisir la viande dans un poêlon en fonte sur feu moyen. La cuisson varie selon l'épaisseur de la viande (cuisson suggérée : rosée à coeur ou rosée).
Retirer du poêlon et réserver. Déglacer le poêlon avec le vin blanc. Ajouter le poivre vert. Incorporer la crème et bien remuer.
Déposer la viande dans les assiettes et napper de sauce.
Servir avec vos légumes du marché préférés.